„Móżdżek panierowny”

Składniki:

6 cielęcych móżdżków, 2 czubate łyżki mąki, 4 czubate łyżki bułki tartej, 2 łyżki oleju, marchewka, por, kawałek selera, cebula, goździk, ziele angielskie, sól, pieprz ziarnisty.

Sposób wykonania:

    Marchewkę i seler oskrobać. Por oczyścić i umyć. Cebulę obrać, wbić w nią goździk. Warzywa zalać 4 szkl. wody. Posolić, wsypać po kilka ziarenek pieprzu oraz ziela angielskiego i gotować 20 min. Móżdżki włożyć do lekko wrzącego bulionu. Garnek przykryć, zdjąć z ognia i tak zostawić, aż wszystko wystygnie. Następnie móżdżki wyjąć z bulionu, dokładnie osączyć, obrać z błon, przekroić na połowy. Obtoczyć je kolejno w mące, roztrzepanym jajku i bułce tartej. Na dużej patelni rozgrzać olej, włożyć móżdżki, zrumienić je z obu stron. Przełożyć na talerz, oprószyć solą i pieprzem. Podawać np. ze szpinakiem.