„Ogórki (małosolne) kiszone I”

Składniki:

2 kg niewielkich i podłużnych ogórków gruntowych, 1 łyżeczka gorczycy, 2 ząbki czosnku, liście wiśni lub czarnej porzeczki (ok. 10 sztuk), liść chrzanu lub/i mały kawałek korzenia chrzanu, spory pęczek kwiatów kopru, 3 l wody, 3 lekko czubate łyżki drobnoziarnistej soli, ok. 5-litrowy słój.

Sposób wykonania:

    Ogórki małosolne (później zamieniają się w kiszone) należy robić w dużym słoju - zawsze wychodzą rewelacyjnie - twarde i pachnące. Oto przepis:

    Ogórki wystarczy umyć, poukładać w miarę ciasno w słoju (lub w glinianym naczyniu), zasypać gorczycą, włożyć obrane ząbki czosnku, kawałek chrzanu, liście wiśni i mocno przycisnąć zwiniętym koprem i chrzanowymi liśćmi.

    Tak przygotowany duży słój zalewamy solanką przygotowaną z soli rozpuszczonej w gorącej wodzie, którą należy przestudzić, aby była letnia.

    Taki słoik przykrywamy lnianą ściereczką, żeby nie dochodziło do niego światło, przyciskamy deseczką, żeby ściereczka nie odfrunęła na wietrze i zostawiamy na balkonie na 4 dni. Po tym czasie mamy gotowe ogórki małosolne, które stopniowo będą się dokiszały.