„Orzechowe ciasteczka”

Składniki:

2.5 szkl. mąki pszennej, kostka oziębionego masła - 20 dag, 4 żółtka, 3 - 4 łyżki kwaśnej i tłustej śmietany (co najmniej 18%), cukier z prawdziwą wanilią, spora garść łuskanych orzeszków pistacjowych, spora garść łuskanych orzechów laskowych, szczypta soli, 0.7 szkl. cukru, 0.5 szkl. cukru gruboziarnistego.

Sposób wykonania:

    Oba rodzaje orzechów posiekać na drobne kawałki. Mąkę przesiać na stolnicę, dodać cukier, cukier waniliowy oraz sól. Na to wszystko wrzucić mocno oziębione masło. Posiekać je z mąką, aż będzie w drobnych kawałeczkach. Dodać żółtka, orzechy, śmietanę i szybko zgnieść - nie trzeba robić tego bardzo dokładnie, wystarczy, że wszystkie składniki połączą się w jedną kulę. Ciasto powinno być zwarte, jeśli jest za rzadkie, dosypać trochę mąki. Ciasto pakować do torebki foliowej i włożyć do lodówki na ok. 30 min. Po tym czasie rozwałkować na stolnicy podsypanej mąką na placek o grubości 1.5 cm. Z ciasta wykrawać foremkami ciasteczka. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C na 10 - 12 min. Pyszne są gorące, lub zimne udekorowane lukrem.