„Pieczeń cielęca III”

Składniki:

1.5 kg szynki cielęcej, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, sól.

Bejca: 5 ząbków czosnku, 1 łyżka płynnego miodu, 0.5 łyżeczki sosu sojowego, 1.5 łyżki białego octu winnego 6%, po 1 łyżeczce suszonego tymianku i oregano, po 0.5 łyżeczki pieprzu ziołowego i czarnego, 30 ml oleju.

Sposób wykonania:

    Bejca: rozgnieść lub posiekać obrany czosnek. Miód wymieszać z olejem, przyprawami ziołowymi oraz czosnkiem. Mięso polać z obu stron bejcą i wstawić na 2 h do lodówki (najlepiej na 3 doby), obracając co pewien czas. Następnie osączyć z bejcy i wstawić do nagrzanego do 240 - 250º C piekarnika. Po 20 min. zmniejszyć temp. do 140- 160º C. Czas pieczenia wynosi 1 h na 1 kg mięsa. Upieczone mięso wyjąć z piekarnika i pokroić w plastry. Pozostały sos zagęścić na patelni zawiesiną z mąki ziemniaczanej i 80 ml wody. Zagotować i powstaje wspaniały, gęsty sos. Podawać z białym wytrawnym winem. Na półmisku ułożyć surówkę, obłożyć np.: zrumienionymi ziemniakami i plastrami mięsa. Na koniec polać sosem.