50 dag szynki lub łopatki z dzika, tłuszcz, 8 dag cebuli, 2 dag mąki, 100 ml octu, 200 ml wody, 150 ml śmietany, 4 dag koncentratu pomidorowego, sól, pieprz, jałowiec, liść laurowy, ziele angielskie, gałka muszkatołowa, cukier do smaku.

Sposób wykonania:

Mięso umyć, wyżyłować, zalać wrzącym octem wymieszanym z wodą i przyprawami, pozostawić w chłodnym miejscu na 24 h często obracając. Następnie wyjąć, osuszyć, posypać mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu razem z obraną, opłukaną i pokrajaną w kostkę cebulą, skropić wodą i marynatą, dusić na małym ogniu pod przykryciem. Pod koniec duszenia dodać koncentrat pomidorowy oraz śmietanę wymieszaną z pozostałą mąką. Miękkie mięso wyjąć, pokrajać w poprzek włókien na porcje, polać przetartym i doprawionym sosem. Podawać z ziemniakami, buraczkami i surówkami.

[Komentarzy: 0]