60 dag szynki lub łopatki bez kosce, marynata do mięsa, 8 dag, słoniny, 2 dag mąki, tłuszcz, 10 dag cebuli, 8 dag suszonych śliwek, 4 dag dżemu morelowego, sól, pieprz, imbir, cynamon, cukier, goździki i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

Mięso umyć, wyżyłować, zbić tłuczkiem, zalać marynatą (mięsa z młodych sztuk nie zalewać marynatą) i pozostawić w chłodnym miejscu na 24 h. Następnie mięso wyjąć z naczynia, osuszyć, naszpikować cienkimi paskami słoniny, natrzeć przyprawami i oprószyć mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu razem z obraną, opłukaną i drobno pokrajaną cebulą. Całość skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Pod koniec duszenia dodać umyte i namoczone śliwki, dżem i przyprawy. Miękkie mięso wyjąć z naczynia i pokrajać na porcje ukośnie w poprzek włókien. Ponownie włożyć do naczynia, i polać przetartym i doprawionym sosem, chwilę poddusić. Podawać z ryżem lub kluskami i z pomidorami.

[Komentarzy: 0]