„Pieczeń z sarny po węgiersku”

Składniki:

1.5 kg udźca, 200 g słoniny, 100 g masła, 4 duże cebule, 5 - 6 pomidorów (lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego i łyżeczka cukru), 1 szkl. gęstej, kwaśnej śmietany, 1 łyżeczka mąki, sok z cytryny, sól, 1 łyżeczka pieprzu.

Sposób wykonania:

    Oczyszczoną z błon i umytą sarninę mocno wygnieść ręką, gęsto naszpikować słoniną, natrzeć solą, obficie oprószyć pieprzem, zostawić na godzinę w chłodnym miejscu. Drobno pokrojoną cebulę zeszklić na maśle. Ułożyć mięso na wysmarowanej tłuszczem blasze, polać zeszkloną cebulą, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 2 h, często skrapiając wodą. Pod koniec pieczenia dodać pokrojone na ćwiartki pomidory.

    Miękką pieczeń wyjąć, pokroić na plastry, ułożyć na ogrzanym półmisku, trzymać w cieple. Sos przetrzeć przez sito, wymieszać z mąką, śmietaną i sokiem z cytryny. Mięso polać sosem.