„Pielmienie moskiewskie”

Składniki:

Ciasto: 2 szkl. mąki, 1 jajko, 0.5 szkl. wody, szczypta soli.

Farsz: 300 g wieprzowiny, 300 g wołowiny, 1 cebula, sól, pieprz, cukier do smaku, 0.5 szkl. wody, 1 jajko do smarowania.

Sposób wykonania:

    Do przesianej mąki wbić jajko, posolić i zarobić ciasto nożem, wlewając po trochu wodę. Do mąki można dodać przyprawy typu vegeta (o ile ktoś preferuje), które nadadzą ciastu ciekawy smak. Ciasto dokładnie wyrobić, odłożyć na 20 - 30 min., nakrywając serwetką.

    Mięso pokroić na kawałki, przepuścić przez maszynkę, dodać drobno pokrojoną cebulę, przyprawić do smaku cukrem, solą, pieprzem, dodać wodę i wszystko dokładnie wymieszać.

    Ciasto rozwałkować cienko na grubość 2 mm, posmarować wierzch jajkiem, wykroić krążki niewielką foremką, nakładać łyżeczką nadzienie, złożyć na pół i zlepić dokładnie brzegi. Zlepione pielmienie układać na deseczce posypanej mąką.

    Nalać wody do szerokiego rondla, posolić (na 4 l wody - 2 dag soli), zagotować i wrzucać niewielkimi porcjami pielmienie, ostrożnie zamieszać łyżką, doprowadzić wodę do wrzenia i gotować ok. 10 min. na słabym ogniu. Gdy podpłyną, wybierać ich łyżką cedzakową, osączyć i doprawić do smaku. Podawać gorące polane ulubionym sosem lub stopionym masłem, octem, śmietaną.