„Piernik staropolski”

Składniki:

Ciasto: 0.5 l miodu, 2 niepełne szkl. cukru, 1 kostka margaryny lub smalcu, 1 kg i 1 szkl. mąki tortowej, 3 jajka, 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej, 0.5 szkl. mleka, szczypta soli.

Przyprawy: po 2 łyżeczki cynamonu i imbiru, po 0.5 łyżeczki pieprzu i gożdzików, 1 czubata łyżka ciemnego kakao.

Bakalie: 1 szkl. posiekanych orzechów włoskich lub mieszanych, 0.5 szkl. posiekanej skórki pomarańczowej smażonej na cukrze, 0.5 szkl. rodzynek.

Sposób wykonania:

    Miód, cukier i tłuszcz włożyć do garnka, powoli podgrzewać, stale mieszając, aż wszystkie składniki się półączą. Następnie masę ochłodzić i dodać do niej mąkę, jajka, sól, sodę rozpuszczoną w zimnym mleku oraz przyprawy. Rodzynki umyć i osączyć. Ciasto dobrze wyrobić, pod koniec wyrabiania dodać bakalie. Uformować kulę, włożyć ją do kamionkowego, szklanego lub emaliowanego naczynia, przykryć folią plastykową i okryć podwójnie złożoną ściereczką. Naczynie z ciastem odłożyć do leżakowania na 3 tygodnie w chłodne miejsce (np. na oknie, w spiżarni), ale nie do lodówki. Blachę do pieczenia wysmarować tłuszczem i wysypać mąką. Ciasto wyłożyć warstwą najwyżej 5 cm, ponieważ podczas pieczenia bardzo rośnie. Piec 40 - 45 min. w piekarniku nagrzanym do temp. 180 - 200°C. Po upieczeniu i ostudzeniu placek owinąć w ściereczkę i odstawić na 7 - 10 dni, aż ciasto zmięknie. Piernik przekroić na 2 - 3 warstwy, przełożyć dobrymi powidłami lub masą orzechową i polać polewą czekoladową.