„Pierogi ruskie IV”

Składniki:

350 g mąki (ok. 2 szkl.), 200 ml wody lub mleka, 1 łyżka masła, 1 jajo, sól.

Farsz: 250 g ugotowanych ziemniaków, 250 g białego twarogu, po 50 g rokpola i cheddara oraz bryndzy, 2 cebule, 4 ząbki czosnku, po 1 łyżeczce soli czosnkowej i cebulowej, 2 łyżeczki białego pieprzu, 2 łyżki oleju, 100 g masła.

Sposób wykonania:

    Mąkę przesiąć na stolnicę, dodać jajo, łyżkę stopionego masła, szczyptę soli oraz ok. 0.5 szkl. przegotowanej ciepłej wody i wyrobić ciasto. Odstawić je na 20 min., żeby "odpoczęło". Cebulę i czosnek obierać, cebulę poszatkować, a czosnek posiekać i razem podsmażyć na oleju. Twaróg zmielić na przemian z ziemniakami, podsmażoną cebulą i czosnkiem oraz pozostałymi serami. Przyprawić solą czosnkową i cebulową, białym pieprzem i dokładnie wymieszać. Zamiast pieprzu można użyć curry lub chili, a zamiast soli czosnkowej czy cebulowej - soli selerowej lub ziołowej. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto i szklanką wyciąć krążki. Na środku każdego krążka ułożyć kulkę farszu, brzegi ciasta zwilżyć wodą i starannie zlepić. Pierogi gotować w osolonym wrzątku 3 min. od chwili wypłynięcia i wyjąć łyżką cedzakową. Podawać polane roztopionym masłem.

    Pierogi smakują dobrze, zresztą nie tylko ruskie, podsmażone na patelni lub w piekarniku z dodatkiem masła.