„Pierożki z rybą”

Składniki:

Nadzienie: 25 dag gotowanej ryby, 10 dag świeżych grzybów (mogą być pieczarki), jajko, łyżeczka mąki, łyżeczka margaryny lub masła, 1/3 szkl. mleka, sól, pieprz.

Ciasto: 20 dag mąki, 10 dag margaryny lub masła, łyżka oleju, 0.25 szkl. wody, sól.

Sposób wykonania:

    Na stolnicę wysypać mąkę, dodać masło lub margarynę, szczyptę soli i - skrapiając wodą - zagnieść ciasto. Rozwałkować i szklanką wyciąć krążki. Grzyby oczyścić, krótko przesmażyć na patelni i razem z rybą przepuścić przez maszynkę, dodać sól i pieprz. Dodać jasną zasmażkę zrobioną z mąki oraz masła i rozprowadzoną mlekiem. Białko ubić na sztywną pianę i domieszać do farszu. Na krążkach ciasta układać po łyżeczce farszu, brzegi zlepić, zwilżając je wodą. Pierożki posmarować żółtkiem rozmieszanym z małą ilością zimnej wody, ułożyć na blasze i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 20 min.