„Piersi z kurczaka po argentyńsku”

Składniki:

6 piersi z kurczaka, 15 dag gotowanej szynki, 0.5 kg obranych i ugotowanych ziemniaków, 3 średnie pomidory, 2 łyżki masła, 2 łyżki smalcu, 1 szkl. zielonego konserwowanego groszku, 2 czerwone papryki, 2 ząbki czosnku sól i pieprz do smaku.

Marynata: 100 ml białego wytrawnego wina, 200 ml wody mineralnej, sok z dwóch cytryn, 1 łyżeczka suszonego tymianku, 1 listek laurowy.

Sposób wykonania:

    Piersi z kurczaka zalać przygotowaną marynatą. Marynować ok. 3 h. Wyjąć z marynaty. Posolić i popieprzyć. Obsmażyć na mieszaninie masła i smalcu na złocisty kolor. Paprykę umyć, pozbawić gniazd nasiennych i pokroić w drobną kostkę. Pomidory sparzyć i obrać ze skórek. Usunąć nasiona. Miąższ pokroić w kostkę. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać. Rozdrobnionymi warzywami obłożyć obsmażone piersi. Podlać marynatą. Dusić pod przykryciem na małym ogniu ok. 1 h. Na 5 min. przed końcem duszenia dodać pokrojoną w kostkę szynkę, całe ziemniaki oraz zielony groszek.