„Płonące naleśniki I”

Składniki:

10 naleśników, 10 dag obranych orzechów włoskich, garść migdałów, garść rodzynek, skórka pomarańczowa smażona w cukrze, 5 dag cukru pudru, szczypta mąki, łyżka śmietanki, 5 g dżemu.

Sos czekoladowy: 1 szkl. mleka, 5 g gorzkiej czekolady, 2 żółtka, łyżka cukru, łyżeczka spirytusu, odrobina rumu.

Sposób wykonania:

    Zemleć orzechy, dodać cukier puder, mąkę i śmietankę, wyrobić masę, do której dodać sparzone i pokrojone w wiórki migdały, skórkę pomarańczową i namoczone rodzynki. Skropić masę rumem i odstawić na 0.5 h, potem podzielić na 10 porcji i ułożyć na naleśnikach. Złożone w kopertę naleśniki ułożyć w naczyniu żaroodpornym i wstawić na 2 - 3 min. do piekarnika.

    Sos: utrzeć żółtka z małą ilośćią cukru. Zagotować mleko z czekoladą, aż się rozpuści. Wlewać powoli do utartych żółtek mieszając bez przerwy.

    Polać naleśniiki gorącym sosem, skropić spirytusem i podpalić. Podawać płonące.