„Prażucha”

Składniki:

1 kg ziemniaków, 10 dag mąki, 30 dag wędzonego boczku, 25 dag kiszonej kapusty, wegeta, kminek, listek laurowy.

Sposób wykonania:

    Ziemniaki obrać, zalać wodą tak, aby lekko były na wierzchu, zagotować, następnie wsypąć na wierzch mąkę, zrobić kopczyk z dziurką w środku, przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie, a mąka będzie sparzona. Odcedzić, ubić tłuczkiem na jednolitą masę. Kapustę gotować w dużej ilości wody z dodatkiem listka kminku i wegety (ewentualnie kostki rosołowej) tak, aby był rzadziutki i raczej kwaśny kapuśniaczek. Boczek pokroić w drobną kostkę i wysmażyć, aby się dobrze wytopił, lecz nie spiekł. Wymoczyć łyżkę w tłuszczu i nabrać wcześniej przygotowane ziemniaki tak, aby powstały kluski, które następnie obtoczyć w skwarkach, ułożyć na talerzu, osobno podawać kapuśniaczek i zajadać (zamiast kapuśniaczku można podać kwaśne mleko).

    Jest to danie zapomniane, które się wywodzi z rejonu Łodzi i Kalisza.

    Autorem przepisu jest Dzigryz (mailto: 1dzidek1@wp. pl).