„Pstrąg pieczony w pergaminie”

Składniki:

4 pstrągi, tłuszcz, 20 dag pieczarek, 2 żółtka, 20 ml koniaku, natka pietruszki, sól, pieprz i sok z cytryny do smaku.

Sposób wykonania:

    Pstrągi przygotować jak "pstrąga saute", skropić sokiem z cytryny, posypać pieprzem i pozostawić w chłodnym miejscu na 30 min. Pieczarki oczyścić, opłukać, pokrajać i usmażyć, przestudzić, wymieszać z posiekaną natką pietruszki, zółtkami, koniakiem i przyprawami, obłożyć pstrągi. Następnie zawinąć w natłuszczony pergamin, końce pergaminu związać nitką i upiec w gorącym piekarniku. Po upieczeniu zdjąć pergamin, ułożyć na półmisku, obłożyć pieczarkami, udekorować cząstkami cytryny i natką pietruszki.