„Ptysie z pieczarkami”

Składniki:

Ciasto: 15 dag mąki, 8 dag masła lub margaryny, 250 ml mleka lub wody, 4 - 5 jaj, 0.5 łyżeczki proszku do pieczenia, sól. Nadzienie: 40 dag pieczarek, 10 dag cebuli, tłuszcz do cebuli i pieczarek, 2 żółtka, sól, pieprz do smaku, tłuszcz do posmarowania blachy.

Sposób wykonania:

    Wodę lub mleko zagotować z masłem, posolić, wsypać przesianą mąkę, odstawić z ognia, rozbić grudki. Następnie postawić ponownie na ogniu, lekko podgrzewać ciągle mieszając, aż ciasto stanie się gładki i lśniące. Garnek odstawić, ciasto lekko przestudzić, wbijać po jednym jaju dobrze wyrabiając. Na koniec dodać do ciasta proszek do pieczenia i jeszcze raz je wyrobić. Blachę wysmarować tłuszczem, posypać mąką i przez "szpryckę" wyciskać na nią ptysie. Piec w nagrzanym piekarniku przez 25 - 30 min. w temp. 175 - 180°C przez pierwsze 10 - 15 min. nie zaglądając do piekarnika. Upieczone ptysie zdjąć z blachy, przeciąć ostrym nożem na połówki. Pieczarki i cebulę oczyścić, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć, wymieszać z żółtkami, doprawić do smaku, napełnić ptysie i zagrzać w piekarniku przed podaniem.