„Puszysta pianka”

Składniki:

5 żółtek, 1 szkl. śmietany 30%, 2 szkl. mleka, 1 laska wanilii lub zapach waniliowy, 0.5 szkl. cukru, 3 łyżki soku z czarnrnej porzeczki, 3 łyżki likieru porzeczkowego, 5 dag gorzkiej czekolady, 0.25 łyżeczki szafranu, 2 łyżki brandy lub koniaku, 3 łyżeczki żelatyny.

Sposób wykonania:

    Mleko gotować z wanilią 5 min., wanilię wyjąć. Żółtka utrzeć z cukrem do białości. Wlać gorące melko i ubijać na parze (naczynie z masą ustawić na garnku z gotującą się wodą), aż masa zgęstnieje. Żelatynę namoczyć w 4 łyżkach zimnej wody, odczekać aż się rozpuści, podgrzać i połączyć z masą. Mase ostudzić. Schłodzoną dobrze śmietanę ubić i wymieszać z gęstniejącym kremem.

    Krem podzielić na 3 części: do jednej dodać sok z porzeczki i likier, do drugiej szafran, do trzeciej - rozpuszczoną czekoladę i brandy. Krem ułożyć warstwami w pucharkach lub dużej formie. Wstawić do lodówki na 3 h.