250 gram mąki pszennej, 3 dag drożdży, 0.25 szkl. cukru, cukier waniliowy, 2 jajka, 1 szkl. mleka, 0.5 szkl. oleju, 2 kwaśne jabłka (antonówka, reneta), olej do smażenia.

Sposób wykonania:

Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru i zalać ciepłym mlekiem. Całe jajka utrzeć z cukrem. Do mąki wlać rozczyn drożdżowy, utarte jajka, olej i wszystko dokładnie wymieszać mikserem na gładka masę. Odstawić pod przykryciem lnianej ściereczki aż ciasto wyrośnie, czyli na ok. 3 kwadranse. Obrane jabłka pokroić w małe cząsteczki, wrzucic do ciasta i wymieszać. Odstawić na kwadrans. Nakładać łyżką porcje ciasta i smażyć w średnio głebokim oleju aż racuszki się zrumienią. Temperatura oleju nie może być zbyt wysoka, bo wtedy racuchy przypalą się zamiast ładnie wyrosnąć. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

[Komentarzy: 0]