„Rafaello a la Żbikus”

Składniki:

(przepis na blaszkę o rozmiarach 35x25 cm)

4 jajka, 2 szkl. cukru, 2 łyżki wody przegotowanej, 1.5 szkl. mąki (najlepiej tortowej), 0.5 szkl. mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 l mleka, 1 kostka masła lub margaryny "Kasia", 0.5 fiolki olejku śmietankowego, 0.5 fiolki olejku waniliowego, 0.5 kostki margaryny zwykłej, 20 dag kokosu (grubego), 0.5 torebki galaretki cytrynowej.

Sposób wykonania:

    Biszkopt: Ubić pianę z białek, pod koniec ubijania dodawać stopniowo szklankę cukru i cukier waniliowy, ubijać, potem dodać po troszeczkę wodę, następnie żółtka, wszystko zmiksować, na koniec dodać łyżką mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać, piec w temp. 165°C ok. 30 min. Jak biszkopt wystygnie nasączyć połową porcji ostudzonej galaretki cytrynowej.

    Masa: Ugotować budyń z litra mleka, 0.75 szkl. cukru, szkl. mąki i olejków zapachowych, dobrze wystudzony budyń zmiksować z kostką masła (jeśli w budyniu zrobią mi się grudki to przecieram go przez sitko), masę wyłożyć na biszkopt.

    Kokos: Pół kostki margaryny i dwie łyżki stołowe cukru rozpuścić na głębokiej patelni, dodać kokos i smażyć na złoty kolor, często mieszać i uważać, aby się nie przypalił, ciepły rozłożyć na cieście. Ciasto włożyć do lodówki, aby dobrze zastygło, smacznego.

    Autorem przepisu jest Żbikus (mailto: paula.zbikus@neostrada.pl).