„Risi e bisi - ryż z groszkiem”

Składniki:

25 dag ryżu arborio, 40 dag zielonego groszku (może być mrożony), 1 cebula, 1 l gorącego bulionu warzywnego, 3 łyżki oliwy z oliwek, 10 dag masła, 10 dag tartego parmezanu, 1 kopiasta łyżeczka posiekanej pietruszki.

Sposób wykonania:

    Do garnka o grubym dnie wlewamy 1.5 łyżki oliwy, podsmażamy ryż na małym ogniu, aż ziarenka będą przezroczyste. Wlewamy 1/3 bulionu i gotujemy na małym ogniu mieszając. Stopniowo dolewamy kolejną porcję bulionu, aż ryż całkiem go wchłonie. Kroimy cebulę i podsmażamy ją na pozostałej oliwie. Dodajemy groszek, resztę bulionu i zieloną pietruszkę. Solimy, pieprzymy i gotujemy jeszcze 10 min. Zdejmujemy garnek z ognia dodejmy masło i posypujemy parmezanem. Jest to tradycyjne danie z Wenecji podawane 25 kwietnia na cześć św. Marka, patrona miasta.