„Risotto po portugalsku”

Składniki:

15 dag ryżu, 30 dag pieczonej cielęciny lub kury, 3 średnie pomidory, 1 średnia cebula, 1 ząbek czosnku, 5 łyżek oliwy, 3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, szczypta szafranu, 1 szkl. rosołu (może być z kostki), 1 szkl. groszku konserwowego, 3 łyżki drobno pokrojonych usmażonych grzybów (np. pieczarek).

Sposób wykonania:

    Oliwę zagrzać, wsypać przebrany i umyty ryż oraz mięso, mieszając lekko podrumienić. Dodać obrane ze skórek, pokrojone w kostkę pomidory, zieloną pietruszkę, drobno posiekaną cebulę i czosnek. Oprószyć solą pieprzem i szafranem Dusić ok. 15 min. na wolnym ogniu, mieszając. Dodać rosół. Przykryć rondel. Wstawić do lekko nagrzanego piekarnika. Dusić ok. 40 min. Ryż powinien całkowicie wchłonąć płyn.

    Podawać na gorąco, z dodatkiem sałaty.