„Rosół I”

Składniki:

2 l wywaru mięsnego lub wody, 1.5 kg mięsa - kura albo cielęcina lub wołowina (a najlepiej wszystkiego po trochu), 1 pęczek włoszczyzny z kapustą włoską, 1 cebula - opiec nad ogniem, sól, pieprz, natka koperku albo pietruszki lub lubczyku, ew. 2 - 3 kostki rosołowe.

Do saszetki ziołowej: trochę twardych części naci pietruszki lub koperku, 10 ziaren czarnego pieprzu, 1 - 3 liści laurowych, 2 - 6 ziaren ziela angielskiego i inne przyprawy wg uznania (trzonki pieczarek - grzyb suszony - gałka muszkatołowa itd.).

Sposób wykonania:

    Do zimnego wywaru mięsnego włożyć saszetkę ziołową, dodać poćwiartowaną kurę lub pokrojone mięso i gotować na małym ogniu i bez przykrycia ok. 1.5 h (rosół pod przykryciem mętnieje). Wyjąć saszetkę ziołową. Kiedy mięso zaczyna mięknąć, dodać warzywa i gotować do miękkości. Jeśli na rosole zebrała się zbyt duża warstwa tłuszczu, zebrać ją łyżką lub gazą, w którą zawinąć wcześniej kilka kostek lodu. Tą metodą można też usunąć szumowiny. Przyprawić rosół i posypać posiekaną natką pietruszki lub koperkiem. Podawać z makaronem. Do środka można włożyć krojone mięso i warzywa. Jeżeli zamiast wywaru używa się wody, to można dodać kostki rosołowe.