„Rosół z wołowiny I”

Składniki:

1 kg wołowiny (krzyżówka, łopatka, mostek, szponder), 30 dag włoszczyzny (z kapustą włoską), kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu, liść laurowy, sól do smaku, nać pietruszki (koperek).

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, włożyć do zimnej wody (8 szkl.), zagotować pod przykryciem na silnym ogniu, zszumować (szumowin nie wyrzucać, gdyż zawierają wysokogatunkowe białko - należy je zużytkować do drugiego dania, sosu itp.), następnie zmniejszyć płomień i gotować 1 h. Włoszczyznę umyć, oczyścić, opłukać, włożyć do rosołu razem z przekrajaną na pół i zrumienioną na blasze cebulą. Dodać korzenie i dalej gotować ok. 1 h. Gdy mięso będzie miękkie, wyjąć je z wywaru. Rosół podawać na talerzach, posypany posiekaną zieleniną, z makaronem, kluskami lanymi, kładzionymi lub francuskimi albo z kaszą pokrajaną w kostkę. Rosół podawać w filiżankach - z pasztecikami.