„Sałatka bułgarska z bakłażanów”

Składniki:

4 bakłażany, 3 - 4 ząbki czosnku, 4 łyżki oliwy, sok z cytryny, 3 łyżki posiekanej naci pietruszki, 2 ogórki, 3 pomidory, sól, pieprz, cukier, 4 jaja na twardo.

Sposób wykonania:

    Bakłażany umyć i upiec, wkładając do nagrzanego piekarnika. Skóra powinna się zrumienić i zbrązowieć. Następnie zalać je zimną wodą, odcedzić, obrać ze skóry i posiekać, a jeszcze lepiej rozetrzeć w donicy na miazgę. Obrany czosnek drobno posiekać, wymieszać z utartą masą, dodając stopniowo oliwę i sok z cytryny.

    Wymieszać z posiekaną nacią pietruszki i przyprawić do smaku solą, cukrem i pieprzem. Ogórki umyć, obrać, pokrajać w słupki. Wyłożyć na półmisek. Przykryć sałatką z bakłażanów, udekorować pomidorami i obłożyć połówkami jaj ugotowanych na twardo. Podawać z dodatkiem pieczywa lub do ryb, mięs i drobiu.