„Sarnie pulpeciki ze spagetti po włosku”

Składniki:

80 dag mięsa bez kości (mogą być okrawki) z sarny, 3 - 4 ząbki czosnku, 1 łyżka drobno pokrajanej zielonej pietruszki, 10 dag kwaśnych jabłek, 1 czerstwa bułka, 1 łyżka tartej bulki, skórka z cytryny, 2 jajka, 50 ml oleju sojowego lub słonecznikowego, gałka muszkatołowa, sól, pieprz. 500 dag ugotowanego makaronu - spaghetti.

Sos pomidorowy: 1 kg dojrzałych pomidorów, 15 dag cebuli, sól, cukier, pieprz.

Sposób wykonania:

    Skruszałe, pozbawione błon i powięzi mięso zmielić przez maszynkę razem z obranym jabłkiem, bułką namoczoną w mleku i odciśniętą. Do tych składników dodać roztarty Czosnek, jajka, startą skórkę z cytryny (w zależności od uznania), połowę rozdrobnionej zielonej pietruszki, doprawić do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatołową i wyrobić na jednolitą masę. Z wyrobionego mięsa formować pulpeciki wielkości orzechów włoskich, usmażyć na oleju, osączyć z tłuszczu.

    Sos: pomidory umyć, sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę, podzielić na cząstki i udusić razem z obraną i pokrajaną w kostkę cebulą, przetrzeć przez sito, dodać przyprawy i ponownie dusić na małym ogniu aż sos nabierze odpowiedniej, gęstej konsystencji, doprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem.

    Do gotowego sosu włożyć pulpety i gotować o. 30 min. na bardzo małym ogniu, uważając aby potrawa nie przypaliła się. Ugotowane w osolonej wodzie gorące spaghetti polać sosem, na wierzchu położyć pulpety i posypać pozostałą zieloną pietruszką. Jako dodatek można podać zieloną sałatę, cykorię.