„Sas rabarbarowy”

Składniki:

1 kg rabarbaru, 0.25 kg cukru, 4 szkl. octu (6%), 1 łyżeczka chilli, 2 łyżeczki imbiru, 2 łyżki mielonej gorczycy lub 3 łyżki musztardy, 1 łyżka roztartego czosnku, 0.25 łyżeczki utartej gałki muszkatołowej, 6 dag drobno posiekanych migdałów (dowolnie).

Sposób wykonania:

    Obrać górną część łodygi rabarbaru, przetrzeć ściereczką nasączoną octem, pokrajać w 4 cm kawałki. Cukier rozpuścić w occie, dodać rabarbar, gotować na małym ogniu, aż powstanie jednolita masa. Dodać chilli, imbir, gorczycę; czosnek, gałkę i migdały, dusić przez 20 min., w razie potrzeby dodać trochę octu. Przełożyć do czystych, wygotowanych, gorących słoików, szczelnie zakręcić. Używać po czterech tygodniach. Podawać do zimnych mięs lub do potraw indyjskich i pakistańskich.

    Po pasteryzacji można przechowywać przez rok.