„Śledzie korzenne I”

Składniki:

3 solone śledzie, 3 goździki, 3 ziarenka pieprzu, 3 ziarenka ziela angielskiego, 5 ziarenek gorczycy, 5 ziarenek jałowca, 5 ziarenek kolendry, 2 ząbki czosnku, pokruszony listek laurowy, łyżeczka mielonej słodkiej papryki, 0.5 szkl. oleju, 1 cebula, 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki.

Sposób wykonania:

    Dobrze wymoczone śledzie odfiletować i pokroić w dzwonka. Goździki, gorczycę, jałowiec, pieprz, ziele i kolendrę utłuc w moździerzu, wymieszać z utartym czosnkiem, listkiem laurowym i papryką.

    Tak przygotowaną mieszankę zawinąć w kawałwek gazy, włożyć do słoika, zalać olejem i odstawić na kilka godzin w ciepłe miejsce. Następnie do słoika włożyć dzwonka śledzi, przykryć i zostawić w chłodnym miejscu na dwa dni.

    Przed podaniem śledzie wyjąć, ułożyć na półmisku, obłożyć plasterkami sparzonej cebuli i posypać natką.