„Śledzie ze śliwkami i migdałami”

Składniki:

4 śledzie, 30 dag śliwek świeżych albo mrożonych lub 20 dag śliwek suszonych, garść słodkich migdałów (mogą też być orzechy laskowe), 0.5 szkl. oleju, 0.5 łyżeczki cukru, sok z cytryny, 2 szkl. mleka.

Sposób wykonania:

    Śledzie oczyścić, odciąć łby, usunąć wnętrzności i ości, sfiletować. Filety namoczyć na 3 h w mleku. Umyte śliwki zalać gorącą wodą i ugotować; śliwki suszone należy namoczyć i ugotować w tej samej wodzie, w której się moczyły. Migdały lub orzechy sparzyć obrać ze skórki i posiekać, zostawiając kilka całych do dekoracji. Ugotowane śliwki przetrzeć przez sito, wymieszać z olejem i posiekanymi migdałami, doprawić do smaku solą, cukrem i sokiem z cytryny. Filety śledziowe osączyć z mleka, zwinąć w ruloniki jak rolmopsy, ułożyć na półmisku, polać przygotowanym sosem i przybrać całymi migdałami. Podawać z białym pieczywem.