„Smażona pierś kurczaka z włoskimi orzechami”

Składniki:

2 piersi kurczaka (ok. 400 g), 150 g orzechów włoskich (lub migdałów w płatkach), 3 łyżki łagodnego sosu sojowego, 3 łyżki cukru pudru, 1 łyżka wina ryżowego, olej sezamowy, 4 łyżki oleju do smażenia.

Marynata: 1 łyżeczka soli, 1 białko, 2 łyżki skrobi kukurydzianej, 1 łyżka sosu sojowego.

Sposób wykonania:

    Kurczaka pokroić w 2.5 cm kostkę. Wymieszać składniki marynaty i marynować mięso przez 20 min. Wyłuskane orzechy moczyć 10 min. w gorącej wodzie, obrać ze skórki i uprażyć na oleju w woku na złoty kolor. Orzechy wyjąć z patelni, osaczyć z tłuszczu i wymieszać z 2 łyżkami cukru pudru. W woku rozgrzać 2 łyżki oleju, włożyć kurczaka, smażyć (w 2 porcjach) aż kurczak zmieni kolor. Wyjąć z woka i osaczyć z tłuszczu. W woku ponownie rozgrzać 2 łyżki oleju. Dodać sos sojowy i mieszając podgrzewać na słabym ogniu. Sos w woku wymieszać dokładnie najpierw z resztą cukru pudru, następnie z winem i olejem sezamowym. Do sosu włożyć mięso, zmniejszyć ogień, smażyć mięso, szybko mieszając, jeszcze 1.5 min. Na koniec dodać do mięsa orzechy. Podawać natychmiast z ryżem.