„Smażone śledzie”

Składniki:

8 świeżych śledzi, 8 dag świeżej słoniny, 3 łyżki mąki, 3 łyżki tartej bułki, kieliszek octu winnego, łyżka musztardy, sól.

Sposób wykonania:

    Śledzie obrać i wypatroszyć, usunąć ości. Skropić octem, odrobinę posolić i po obu stronach posmarować cienko musztardą. Obtoczyć w mące, potem w tartej bułce. Pokrajaną w kostkę słoninę przesmażyć, oddzielić skwarki, a na tłuszczu usmażyć śledzie z obu stron. Ułożyć na półmisku, posypać skwarkami i podawać z purée ziemniaczanym.