„Sola w sosie ze świeżych ogórków”

Składniki:

Łyżka miękkiego masła, mała cebula, drobno posiekana, 75 dag filetów z soli, 200 ml białego półwytrawnego wina, 2 świeże ogórki sałatkowe, obrane i pozbawione nasion oraz pokrojone w kostkę o boku 1 cm, 250 ml bulionu rybnego, 2/3 opakowania śmietanki, 2 łyżki posiekanej natki pietruszki, sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Duży półmisek żaroodporny (na tyle duży, aby można było w nim ułożyć ryby obok siebie w jednej warstwie) natłuścić masłem. Na dnie równomiernie rozsypać cebulę, ułożyć filety i oprószyć je solą i pieprzem. Pokryć filety posiekanymi ogórkami i podlać winem oraz bulionem. Przykryć półmisek płatem folii aluminiowej i wstawić do nagrzanego piekarnika (200°C) i piec, aż ryba będzie miękka (ok. 20 min.). Gotowe filety ułożyć na ogrzanym półmisku i trzymać w cieple. Resztę zawartości naczynia żaroodpornego przełożyć do rondelka. Sos w rondelku odparować do zgęstnienia, dodać śmietankę, doprowadzić do wrzenia, doprawić solą i pieprzem do smaku. Do gotowego sosu wsypać natkę i polać przygotowane na półmisku filety.

    Uwaga: w oryginalnym przepisie występują tu ryby trudno dostępne (orange roughy), lecz sola jest ich doskonałym zamiennikiem. W podobny sposób można również przyrządzić kergulenę.