„Sos cytrynowy - chutney”

Składniki:

12 cytryn, 25 dag rodzynek, 18 dag cebuli, 750 ml octu jabłkowego, 75 dag cukru trzcinowego, 6 łyżeczek ostrej musztardy, gałka muszkatałowa, goździki, imbir, 3 łyżki soli, pieprz.

Sposób wykonania:

    Cytryny dokładnie umyć. Obrać i pokroić skórkę w cienkie paski. Wycisnąć sok z cytryn i macerować skórki przez 12 h w soku z 1 łyżeczką soli. Następnego dnia włożyć rodzynki do ciepłej wody. Gdy napęcznieją, odcedzić rodzynki i skórki cytrynowe. Obrać i posiekać cebulę. Na małym ogniu podgrzać ocet z resztą soli. Dodać skórki z cytryn, rodzynki, cebulę, perzyprawy, musztardę i cukier. Wymieszać. Gotować na bardzo małym ogniu przez 50 min., aż zgęstnieje, często mieszając. Wlać do słoików, dokładnie zamknąć.

    Sos zwany "chutney" można przechowywać w lodówce przez 4 miesiące, ale po otwarciu trzeba go zjeść w ciągu 3 tygodni. Podawać do dań egzotycznych (typu carry), a także do kaczki i wieprzowiny.