„Sos kaparowy”

Składniki:

3 - 4 dag kaparów lub marynowanych owoców nasturcji, 2 żółtka na twardo, 3 łyżki oliwy lub oleju sojowego, sok z cytryny, 2 - 3 filety anchois, 0.5 szkl. lekkiego rosołu lub wywaru z warzyw, sól, pieprz, cukier, 2 łyżki posiekanego szczypiorku z nacią pietruszki.

Sposób wykonania:

    Kapary drobno posiekać, utrzeć w donicy lub utłuc w moździerzu z anchois. Żółtka przetrzeć przez sito, dodać do kaparów, ucierać dodając stopniowo oliwę lub olej. Gęsty sos rozprowadzić zimnym rosołem. Przyprawić do smaku sokiem z cytryny, solą, cukrem i pieprzem, przetrzeć przez sito, wymieszać z posiekaną nacią pietruszki i szczypiorkiem. Podawać do jaj, ryb i mięs na zimno.