„Sos kaparowy I”

Składniki:

1 szkl. rosołu lub wywaru z warzyw, 2 - 3 dag kaparów, 1 łyżka mąki, 0.5 łyżki masła, 0.5 szkl. śmietany, 1 żółtko, sok z cytryny, sól, cukier.

Sposób wykonania:

    Mąkę przesiać. Masło stopić i wymieszać z mąką, rozprowadzić rosołem lub wywarem, podgrzewać do zawrzenia mieszając trzepaczką. Do zagęszczonego wywaru dodać kapary, zagotować, odstawić. Zaprawić sos żółtkiem wymieszanym ze śmietaną. Przyprawić do smaku sokiem z cytryny, solą i cukrem. Sos kaparowy podaje się do sztuki mięsa, cielęciny gotowanej i do jarskich (wegetariańskich) kotletów.