2 żółtka na twardo, 0.5 szkl. czerwonego wytrawnego wina, 3 łyżki musztardy, 2 łyżki oliwy, 1 łyżka posiekanego szczypiorku, naci pietruszki i estragonu, mała cebula, sok z cytryny, 0.5 szkl. rosołu, sól, cukier.

Sposób wykonania:

Ugotowane na twardo żółtka przetrzeć przez sito, utrzeć z oliwą i musztardą, podczas ucierania dodawać stopniowo wino, zieleninę i utartą na tarce cebulę. Rozprowadzić zimnym rosołem lub wywarem z warzyw. Doprawić do smaku solą, cukrem i sokiem z cytryny. Podawać do mięs, jaj i ryb na zimno.

[Komentarzy: 0]