„Steki z sarny z faszerowanymi ziemniakami”

Składniki:

500 g combra, sok z połowy cytryny, 2 - 3 łyżki oleju, 4 - 5 ząbków czosnku, 3 łyżki masła, 3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, 8 dużych ziemniaków, 250 g wędzonego boczku, 2 cebule, 2 łyżki tartego żółtego sera, sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej, 1 łyżeczka tymianku.

Sposób wykonania:

    Wyżyłowaną i umytą polędwicę pokroić w plastry, lekko zbić tłuczkiem. Olej i sok z cytryny wymieszać z tymiankiem i pieczone ziemniaki zawinąć w folię aluminiową, wstawić na 45 min. do nagrzanego piekarnika. Drobno pokrojony boczek przesmażyć z drobno pokrojoną cebulą, przestudzić, wymieszać z posiekaną pietruszką (2 łyżki), solą, gałką, pieprzem.

    Z na wpół upieczonych ziemniaków wydrążyć środki. Wydrążone środki drobno posiekać, wymieszać z boczkiem i tak przygotowanym farszem nadziewać ziemniaki. Ułożyć faszerowane ziemniaki na wysmarowanej tłuszczem blasze, posypać tartym serem, skropić stopionym masłem (1 łyżka), wstawić do nagrzanego piekarnika, zapiekać 15 - 20 min.

    Zamarynowane steki smażyć na stopionym maśle po 2 - 3 min. z każdej strony. Resztę masła rozetrzeć z posiekaną zieloną pietruszką, uformować kulki. Upieczone ziemniaki ułożyć na ogrzanym półmisku, obłożyć smażonymi stekami, polać tłuszczem ze smażenia, udekorować kulkami pietruszkowego masła.