„Surówka z zielonej cebuli z jajami”

Składniki:

2 pęczki (ok. 25 dag) dymki, młodej cebuli lub siedmiolatki albo 4 - 5 pęczków szczypiorku, 3 jaja na twardo, 4 łyżki oleju sojowego, 1 łyżka musztardy, sól, pieprz, cukier.

Sposób wykonania:

    Ugotowane na twardo jaja obrać ze skorupek, pokrajać w kostkę, zostawiając 1 żółtko do sosu. Cebulę dokładnie umyć, osączyć, drobno pokrajać. Wymieszać z jajami i sosem przygotowanym w następujący sposób: żółtko rozetrzeć w kubeczku, wymieszać na jednolitą masę z musztardą i stale ucierając połączyć z olejem. Przyprawić do smaku solą i cukrem. Przygotowaną surówkę połączyć z sosem, wymieszać, sprawdzić smak, ewentualnie dodać szczyptę soli lub pieprzu. Wyłożyć na półmisek i ozdobić plasterkami pomidorów lub dekoracyjnie pokrajaną marchewką. Podawać jako dodatek do śniadań.