„Szaszłyk z sarny I”

Składniki:

50 dag udźca bez kości, marynata do mięsa, 15 dag boczku wędzonego, 15 dag cebuli, 8 oliwek nadziewanych, 2 dag mąki, tłuszcz, 1/5 szkl. koniaku, sól, pieprz i czosnek do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, zdjąć błonę, wyżyłować, zalać marynatą i pozostawić w chłodnym miejscu na 24 h. Następnie mięso wyjąć z naczynia, pokrajać w matą kostkę i rozklepać tłuczkiem zwilżonym wódą. Boczek pokrajać w cienkie plastry wielkości przygotowanego mięsa. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w plasterki, nadziewać na szpadki z mięsem, boczkiem i oliwkami, posypać przyprawami i oprószyć mąką, usmażyć z obu stron, wlać koniak i chwilę poddusić. Podawać na postumencie z ryżu i z mizerii.