„Szczupak po mazursku Pigorii”

Składniki:

1.5 kg szczupaka, 0.5 kg kapusty, 5 dag boczku, cebula, 15 dag świeżych grzybów, jabłko, łyżka przecieru pomidorowego, 2 łyżki startego żółtego sera, mąka, kilka gałązek natki, olej, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Szczupaka sprawić, pokroić na dzwonka, oprószyć solą, odstawić na 30 min. Posypać mąką usmażyć na oleju. Głowę i ogon ryby ugotować w 0.5 l osolonej wody, wywar przecedzić. Kapustę poszatkować. Grzyby oczyścić, pokroić. Cebulę obrać, posiekać. Boczek pokroić w kostkę, stopić na patelni, dodać grzyby i cebulę, przesmażyć. Natkę opłukać i posiekać. Do wywaru rybnego włożyć kapustę, grzyby z boczkiem i cebulą, jabłko, przecier pomidorowy, natkę, przyprawić. Dusić, aż kapusta będzie prawie miękka. Dzwonka szczupaka ułożyć w żaroodpornym naczyniu, przykryć kapustą, posypać startym serem. Zapiekać 15 min. w temp. 180°C.

    Autorem przepisu jest pigoria (mailto: pigoria@wp. pl).