„Szczupak starogdański”

Składniki:

Szczupak (ok. 1 kg), porcja włoszczyzny bez kapusty, 2 łyżki masła, 0.5 szkl. rodzynków, 5 - 10 migdałów, sok cytrynowy, łyżka masła, 1 szkl. czerwonego wytrawnego wina, 2 listki laurowe, łyżeczka cukru, sól, szczypta mielonego pieprzu.

Sposób wykonania:

    W 2 szkl. wody gotować pokrajaną w talarki włoszczyznę. Gdy warzywa zmiękną, dodać sól i włożyć porcje sprawionego i umytego szczupaka. Na małym ogniu gotować 10 - 12 min. Z masła i mąki zrobić rumianą zasmażkę i rozprowadzić winem. Sos wlać do wywaru z rybą, dodać umyte rodzynki i obrane ze skórki, pokrajane wzdłuż migdały, sok cytrynowy, pieprz i pokruszone listki laurowe. Naczynie przykryć i rybę dusić jeszcze przez 5 min. Podawać z ziemniakami z wody.