„Tagliatelle ze speckiem”

Składniki:

40 dag makaronu taglitelle (wstążki), 10 dag specku (można zastąpić surową wędzoną szynką), 4 średnie pory (tylko białe części), 5 dag startego parmezanu, 20 dag groszku konserwowego, 0.75 kostki rosołowej (tzw. kogutka), 100 ml oliwy z oliwek, sól.

Sposób wykonania:

    Makaron ugotować "al dente" w dużej ilości lekko osolonej wody. Odcedzić. W rondlu rozgrzać oliwę. Zeszklić na niej oczyszczoną, umytą i pokrojoną w półplasterki porę. Podlać wodą i dusić do miękkości pora. Pod koniec duszenia dodać pokruszoną kostkę rosołową, pokrojony w kostkę speck i osączony z zalewy groszek konserwowy. Sosem polać gorący makaron. Posolić i posypać startym parmezanem. Wszystko wymieszać.

    Speck to włoska wędlina z udźca wieprzowego wędzonego na zimno.