„Uszka do barszczu”

Składniki:

Ciasto: 15 dag mąki, 1 jajko, szczypta soli, woda.

Farsz: 5 dag grzybów suszonych, cebula, 1 jajko, 1 łyżka masła lub oliwy, 1 łyżka tartej bułki.

Sposób wykonania:

    Grzyby na farsz namoczyć na noc, ugotować w wodzie, w której się moczyły, odcedzić, drobno posiekać, udusić na maśle, lub oliwie, podlewając niewielką ilością wywaru, dodać pieprz i sól do smaku, odparować, dodać całe jajko i bułkę tartą i jeszcze raz przesmażyć. Z mąki, jajka , soli wyrobić ciasto (nieco rzadsze niż na makaron), rozprowadzając je ciepłą wodą, cienko rozwałkować, pokroić na niewielkie kwadraty, nałożyć łyżeczkę letniego farszu, skleić brzegi w trójkąt i na ostatku skleić razem przeciwległe rogi trójkątnego pierożka. Ugotować w osolonym wrzątku. Są gotowe gdy wypłyną na powierzchnię wody. Ostudzone wykładać na talerze i zalewać gorącym czerwonym barszczem.