„Uszka z grzybami IV”

Składniki:

Ciasto: 15 dag mąki, 1 żółtko, 1 łyżeczka mąki do podsypania.

Nadzienie: 5 dag suszonych grzybów, 5 dag cebuli, 3 dag smalcu, pół jaja, 0.5 łyżeczki tartej bulki, sól i pieprz do smaku, białko jaja.

Sposób wykonania:

    Grzyby dokładnie umyć i ugotować w małej ilości wody. Wywar użyć do zupy. Cebulę pokrajać w drobną kostkę i podsmażyć na tłuszczu. Ugotowane grzyby zemleć w maszynce, wymieszać z cebulą, jajem, tartą bułką i białkiem, doprawić solą i pieprzem do smaku. Przygotować ciasto pierogowe (po szczegóły zobacz przepis "ciasto pierogowe"), rozwałkować, pokrajać w kwadraty o boku 4 cm. Nakładać nadzienie i zlepiać przeciwległe końce, brzegi uszek, a następnie rogi po przekątnej. Ugotować w osolonej wodzie. Podawać jako dodatek do zup czystych.