„Węgorz faszerowany”

Składniki:

0.5 kg węgorza, 5 dag cebuli, 2 jaja, 10 dag pieczarek, 5 dag śmietany, 6 dag masła, 3 dag tartej bułki, zielona pietruszka, pieprz, sól.

Sposób wykonania:

    Mięso węgorza posiekać dokładnie z tartą bułką (trochę bułki zostawić na później), drobno pokrojoną pietruszką i podsmażoną w maśle cebulą. Posolić ten farsz, oprószyć pieprzem, dodać żółtka i posiekane pieczarki, śmietanę. Wymieszać dokładnie. Do masy dodać w końcu ubite na sztywno białka i delikatnie wymieszać. Kość grzbietową węgorza obłożyć masą, nadając jej kształt całej ryby, osypać tartą bułką i upiec w brytfannie, polewając masłem. Podawać z sosem cytrynowym.