„Węgorz po jutlandzku”

Składniki:

1 kg węgorza, łyżka masła lub margaryny, 2 łyżki śmietany, 2 łyżki mąki, cytryna lub sok cytrynowy, cebula, mały seler, por, 2 goździki, listek laurowy, gałka muszkatołowa, łyżka posiekanej natki pietruszki, kilka ziaren ziela angielskiego, łyżka posiekanego koperku, łyżeczka posiekanych liści szałwii, 2 pomidory, pieprz, sól.

Sposób wykonania:

    Sprawionego i obranego ze skóry węgorza skropić sokiem cytrynowym i odstawić na 30 min. w chłodne miejsce. Cebulę obrać i posiekać. Seler obrać, pokrajać w cienkie plasterki, przesmażyć w rozgrzanym maśle. Wlać ok. 1.5 szkl. wody, dodać zioła i przyprawy, zagotować. Do powstałego sosu włożyć pokrajanego na porcje węgorza i dusić pod przykryciem. Gdy węgorz jest miękki, wyjąć i przełożyć do nagrzanego półmiska, a sos zagęścić, dodając mąkę rozmieszaną ze śmietaną. Ewentualnie dosolić i zalać sosem porcje węgorza. Posypać posiekaną zieleniną. Podawać z ziemniakami i pomidorami.