„Wieprzowina w czerwonym curry z ananasem”

Składniki:

500 g szynki lub polędwiczki wieprzowej, 200 ml mleka kokosowego, 5 plastrów ananasa z puszki - pocięte na 8 części, 2 łyżeczki trawy cytrynowej w proszku, 2 łyżki czerwonej pasty curry, 1 łyżka ciemnego cukru, 3 łyżki sosu rybnego, kilka liści kolendry, 2 łyżki oleju do smażenia.

Sposób wykonania:

    Wieprzowinę pociąć na cienkie plasterki a następnie w paski. Olej rozgrzać w woku podsmażyć lekko pastę curry. Dodać mięso i mieszając smażyć ok. 1.5 min. Zamieszać mleko kokosowe i wlać do mięsa. Dodać cukier, sos rybny i trawę cytrynową. Wymieszać i dusić na małym ogniu 2 min. Na koniec dodać ananasa. Przełożyć danie na talerz i posypać kolendrą. Podawać z tajskim ryżem kleistym lub jaśminowym.

    O dziwo czerwona pasta jest nieco mniej ostra od zielonej, ale bez łagodzącego smak ryżu i tak się nie obędzie.