„Wiosenna sałatka prowansalska”

Składniki:

0.5 główki zielonej sałaty, 1 pęczek rzodkiewek, 1 gałązka selera naciowego, 100 g bulwy kopru włoskiego, 200 g papryki, 150 g ementalera, 1 torebka rzeżuchy, 4 łyżki zalewy, 2 łyżki oleju.

Zalewa (na zapas): 100 g cebuli, 10 ziarenek białego pieprzu, 2 suszone ostre papryczki, 1 liść laurowy, 2 łyżeczki ziół prowansalskich, 1 jabłko, 0.5 l czerwonego wina, 0.5 l octu.

Sposób wykonania:

    Obraną cebulę pokroić w kostkę. W moździerzu rozgnieść pieprz, papryczki, liść laurowy i przyprawy. Jabłko łącznie ze skórką i gniazdem nasiennym pokroić na małe kawałki. Całość zalać czerwonym winem, dodać ocet, 5 min. gotować. Przecedzić i przelać do starannie umytych butelek. Oczyszczone warzywa opłukać, osuszyć, pokroić na małe kawałki i wymieszać z pokrojonym w kostkę serem. Sałatkę wymieszać i przybrać łodyżkami rzeżuchy. Zalewę i olej podać oddzielnie, każdy będzie mógł doprawić swoją porcję wg własnego smaku. Pikantną zalewę do tej sałatki najlepiej przygotować w większej ilości i przechowywać w butelce. Pozwoli to zaoszczędzić czas przy następnym przygotowywaniu tej sałatki.