„Zimowa botwinka”

Składniki:

Młode buraczki wraz z łodygami i liśćmi, kwasek cytrynowy, 2 łyżeczki oliwy z oliwek, 1 łyżeczka uprażonej cebulki.

Sposób wykonania:

    Buraczki drobno posiekać, zalać wrzącą wodą, gotować ok. 5 min. Na każdy 1 l buraczków z wodą dodać 1 płaską łyżeczkę kwasku cytrynowego. Gorące buraczki przełożyć do słoików i pasteryzować ok. 20 min. w temp. 95°C. Wyjąć odkręcając wieczka, odwróć i pozostawić do ostygnięcia.