„Zrazy cielęce po ukraińsku”

Składniki:

1 kg cielęciny, 2 łyżki smalcu, 0.5 szkl. mąki, 1 szkl. śmietany, 0.5 szkl. bulionu, sól, pieprz. Farsz: 0.25 szkl. ryżu, 1 cebula, 1 gotowane jajko, 1 łyżka masła, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Podgotowaną cielęcinę pokroić na średniej grubości paski, delikatnie rozklepać tłuczkiem, posolić i posypać pieprzem. Na każdy kawałek mięsa nałożyć trochę gotowanego ryżu, odrobinę podsmażonej cebuli i posiekanego jajka, wszystko doprawić do smaku solą i pieprzem. Mięso wraz z farszem zawijać w rulonik, przewiązać nitką, obtoczyć w mące i smażyć z dwóch stron.

    Tak podsmażone zrazy włożyć do głębokiego rondla, zalać bulionem i śmietaną, doprawić do smaku solą i pieprzem. Dusić do miękkości.

    Zrazy podawać z smażonymi pomidorami lub z duszonymi grzybami.