„Zrazy zawijane z krótka po huzarsku”

Składniki:

Comber, 8 dag wędzonego boczku, 6 dag cebuli, 3 dag bułki tartej, żółtko, łyżka chrzanu tartego, 25 - 30 dag słoniny, 4 dag mąki, tłuszcz, 0.5 szkl. śmietany, sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, zdjąć błonę, usunąć kości, wyżyłować pokrajać na cienkie szerokie plastry w poprzek włókien. Boczek pokrajać w kostkę i częściowo stopić. Włożyć drobno pokrajaną cebulę, usmażyć. Połączyć z bułką tartą, żółtkiem i chrzanem, doprawić i nałożyć na przygotowane mięso. Zrazy zawinąć, posypać przyprawami, obłożyć plastrami słoniny, obwiązać nitką lub spiąć szpadką oprószyć częścią mąki, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Pod koniec duszenia wlać śmietanę wymieszaną z pozostałą mąką i doprawić. Podawać z ziemniakami lub kaszą i ogórkiem kwaszonąym.